Rochat

·         Poulet à la plancha, sauce légère aux herbes aux aromates.

Ingrédients

- 1 poulet découpé en 8 pour faciliter la cuisson.

- 4 belles pommes de terre de type bintje

- De l’huile, de la poivre et de la fleur de sel

- Du thym et romarin, du serpolet, de la sarriette

- 150 g de fromage blanc allégé.

- 4 cornichons, 1 échalote, 2 cuillères de câpres hachées et une petite botte de ciboulette.

Préparation

Chauffer la plancha température moyenne, envelopper dans du  papier d’aluminium les pommes de terre lavées et les cuire sur la plancha en les retournant fréquemment (si possible sous cloche).

Assaisonner à la fleur de sel et au poivre le poulet. Brumiser un peu d’huile sur la plancha et dorer légèrement le poulet, ajouter les herbes le thym et le romarin (20 minutes).

Augmenter le feu pour terminer la cuisson du poulet et finir les pommes de terre.

Dans un bol fouetter le fromage blanc, ajouter un filet d’huile d’olive vierge et un trait de vinaigre ou de jus de citron.  Fouetter comme  pour une mayonnaise.  Hacher les cornichons, les câpres, l’échalote et la ciboulette et mélanger avec le fromage blanc, rectifier l’assaisonnement :.

Servir le poulet avec les pommes rôties, la sauce au fromage blanc et aux aromates..

·         Côte de boeuf à la fleur de sel à la plancha

Ingrédients pour deux personnes

- 1 Côte de boeuf de 900 g

- De l’huile d’olive vierge

- De l’ail et du thym

- fleur de sel et poivre au moulin.

Préparation

Chauffer la plancha à mi-feu,

Frotter la côte de bœuf avec l’ail, les herbes et l’huile d’olive

Dorer à la plancha jusqu’à l’appoint de cuisson souhaité.

Laisser reposer au moins 10 minutes recouvert d’un papier sulfurisé.

Parsemer de fleur de sel et servir avec votre sauce au choix. (Poivre, béarnaise, barbecue, Marchand de vin)

·         Thon à la plancha aux pommes de terre en robe des champs.

Ingrédients pour 4 personnes

- 600 g De filet de thon

- 800 g de pommes de terre

- 4 gousses d’ail

- 2 branche de persil

- De l’huile d’olive et du vinaigre

Préparation

Mettre à cuire les pommes de terre à l’eau avec un peu du sel.  Ecraser l’ail et hacher le persil, et mélanger les avec l’huile et le vinaigre.  Cuire le thon sur la plancha et arroser le avec la persillade. Terminer la cuisson en retournant une à deux fois et servir avec les pommes de terre.